清香健康：西班牙美食大檢閱

         西班牙美食彙集了西式南北菜餚的烹製方法，其菜餚品種繁多，口味獨特。有名的西班牙炸魷魚是用油酥面將菠菜、羊肉、奶酪做成的餡包起來，再放進烤箱烘烤，外焦裏嫩，口味清香，是一種風味獨特的餐前下酒小菜。用鮮蝦仁、洋蔥、鮮蛋黃、奶油、各式香料等打成餡，製成圓餅狀，在油中煎制而成的小蝦球，吃時佐以蒜茸，口感清爽，是佐酒的美味佳餚。

(圖片來源於網絡)

 　　  加泰羅尼亞菜就以美味、精緻而聞名。沿海地區的飲食以品種豐富的鮮魚爲主，內陸地區的特色菜餚以濃肉湯（ escudilla ，通常與 carn de olla 燉肉一起食用）和烤肉（ carne asado ）爲主。

　　   瓦倫西亞菜將地中海式菜餚的特色（魚、海鮮、綠色蔬菜和水果）與山地烹調（肉湯、燉肉以及以米飯爲主要原料的帶湯和不帶湯的什錦炒飯和平底鍋什錦炒飯 paella ）融合在一起，種類繁多。

　　   西班牙海鮮燴飯

　　   1.用鍋加入橄欖油，油熱後加入切碎的洋蔥，大蒜，用中火炒香，然後加入番茄丁、臘腸、雞肉炒兩分鐘加入甜椒，等鍋裏的清香味出來後，加入洗淨的生米再炒，讓上述的香味讓米慢慢吸收。

　　   2.另外準備海鮮膏湯，把蝦頭，魚骨，魚頭之類熬湯，加入紹興酒代替。把熬好的膏湯，加進米里，一次不要到入太多，然後加點綠色的豌豆，可以使顏色更加漂亮。等鍋裏的米把海鮮汁收的差不多了，再倒入一些，繼續翻炒，讓米慢慢的把海鮮膏湯吸收。

　　   3.另外一個鍋，準備海鮮。把龍蝦，魚，貝類，火腿粒或者墨魚碎，用油炒的半熟，加入7，8分熟的米里，繼續翻炒。加入鹽，胡椒粉，拌勻了，倒在砂鍋裏，蓋上鍋蓋，象廣東人做煲仔飯一樣，用小火慢慢的烤，等聞到有焦香味了，上面灑點蔥花，一鍋又香又鮮，色彩繽紛的西班牙海鮮燴飯就成了。

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