一起喝杯土耳其紅茶吧~

土耳其人，不論什麼階層、性別和年齡都非常喜歡喝茶。
對土耳其人來說，茶不僅僅是一種芬芳的飲料，它還是一種必不可少的社交催化劑，牢牢地維繫着土耳其人和家人以及親戚之間的親密關係。它也是一個很好的延長和好朋友或夥伴交談時間的藉口。在很多時候，人們都一邊喝茶一邊吃一些點心，比如說芝麻麪包圈或者餡餅。
對於初次踏入土耳其的外國人來說，土耳其紅茶也是歡迎他的好禮物。就好像夏威夷的花環，在到達或離別的時候送上一份土耳其紅茶，那是情誼的象徵。然而在土耳其，一個外國人無論是在朋友家裏，還是在長途大巴上，或是在餐廳用餐之後，都會有人送上一杯茶。

土耳其紅茶是由一個極富特色的雙層土耳其茶壺烹製。小茶壺裏裝有適量幹茶葉，先把茶葉用水洗一洗，洗完的水從壺嘴中濾出去。在大茶壺裏加滿水，把小茶壺疊放在大茶壺的壺口，用大火燒至水開。在這個過程中，小茶壺裏的茶葉的清香被烘烤出來。然後把大茶壺裏燒開的水注入小茶壺中，再在大茶壺中加滿水。繼續把上下兩個茶壺疊放在一起，用小火慢慢燒至大茶壺裏的水再次滾開。茶煮好關火以後要稍等片刻，待滾開的茶水沉靜下來，再倒透明的細腰玻璃杯中。倒茶的時候也很有講究，玻璃杯口放有一個過濾網，一般先把小茶壺裏的茶水倒入一半，然後倒入一半大茶壺裏的開水。有經驗的主婦很容易就調配出濃淡適中的琥珀色的紅茶。一般土耳其人還會加入兩塊方糖。在土耳其東部，人們在飲茶之前先把一種更硬的方糖放在舌頭上，而不是直接加到茶水裏。如果覺得茶水太濃，可以要求“阿徹克”（淡一點兒），或者多加一點兒水。

在這個國家的每一個角落，都能找到çay evi（茶館）或çay bahçesi（茶園）。隨便走進一家，玻璃杯的大小和茶的味道都會是很標準的。享受紅茶時，不要被服務生叫賣 tavşan kanı （兔血）的聲音嚇到。那只是一個玩笑而已，爲了吸引潛在的顧客，並且顯示紅茶的質量、顏色和其中的玄機。

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