奧地利美食：麥丸子湯
2014-08-15 08:41:43
湯完全可以算得上是歷史最悠久的菜餚之一。一碗熱騰騰的湯通常也是一頓大餐中的頭道菜，比如奧地利的麥丸子湯。
在清澈的肉湯中，麥丸像小舟一樣漂浮着。這些丸子是用勺子成型的面丸，由麥糝、黃油和雞蛋製成。人們稱湯中漂浮着的東西爲配頭，除了麥丸子之外還可以是蔬菜、肉段或是小丸子。而奧地利美食也正是因爲它不同的湯中配頭而聞名。
同樣，早前在德語區湯是農村家庭固定的一道菜。大約在1900年，一日三餐都有湯，而且早餐湯在當時特別流行。但是湯並沒有什麼特別高的地位，因爲早些時候窮人才喝湯。在此期間，湯作爲餐前菜又重新受到了人們的喜愛，主要是因爲湯的種類繁多。
主廚羅伯特·派爾（Norbert Payr）特別給了讀者們一個小提示：如果有麥丸子剩下的話，可以把它們放在黃油中稍微煎炸一下，然後就可以作爲魚或者肉的配菜了。
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