日本國粹：淡雅的清酒文化

      日本清酒是典型的日本文化，有這麼一說，每年成人節（元月15日），日本年滿20週歲的男男女女都穿上華麗莊重的服飾，與三五同齡好友共赴神社祭拜，然後飲上一杯淡淡的清酒（據日本法律規定不到成年不能飲酒），在神社前合照一張飲酒的照片。此節日的程序一直延至今日不改，由此可見清酒在日本人心目中的地位。　

 

      古時候日本只有“濁酒”，後來有人在濁酒中加入石炭，使其沉澱，取其清沏的酒液飲用，於是便有了“清酒”之名。 

      日本清酒是借鑑中國黃酒的釀造法而發展起來的日本國酒。雖然是借鑑了中國黃酒的釀造法，但卻有別於中國的黃酒。其酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15％以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。 

      日本清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發酵時又分成前、後發酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次，以確保酒的保質期；勾兌酒液時注重規格和標準。 

      古往今來，清酒與工作是日本男人生存意義的基本要素，活到老做到老是日本人生存的信念，故異常勤勞。工作之餘，一杯清酒，希望能像仙鶴一樣神遊於心中美好的地方。 

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參考資料：百度百科