和趣：日本壽司品種有哪些？

       壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，主要材料是用醋調味過的冷飯，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民衆的喜愛。下面就請跟着小編一起去看看日本壽司有哪些分類吧。
壽司品種

箱壽司

        “箱壽司”則是先將飯放入木盒中，鋪上各式配料，加蓋力壓，然後把木盒壽司拍出來，切開一塊塊，狀若箱子，因而得名。

鮭魚壽司

       其中比較具有代表性的有北海道、青森縣的鮭魚壽司，鮭魚壽司是將新鮮的生鮭魚(即三文魚)片與蘿蔔一起加飯和曲漬製成。

蘿蔔壽司

       石川縣的蘿蔔壽司是將冬天用鹽漬過的蘿蔔切成薄片與生鮭魚片、米飯、曲漬製成、蘿蔔壽司是日本最具代表性的醃魚類壽司。

卷壽司（maki-zushi）

       在小竹簾上面鋪一層海苔（紫菜），再鋪一層米飯，中間放上配料，捲起來成一長卷，然後切成小段。

太卷（futo-maki）

       是直徑比較長的一種卷壽司，通常有數種配料。

細卷（hoso-maki）

       顧名思義，就是比較幼細的，通常只含一種配料。

手卷（te-maki）

       把壽司捲成圓錐體狀（類似冰淇淋甜筒），“手卷”其實是“卷鮨”的一種，話說十八世紀時，那些日本賭徒終日流連賭場(Tekkaba)，賭得性起，又怕餓死，便把鮪魚（金槍魚）肉放進飯中，用紫菜將之捲起來。可以大口大口的吃，又避免飯粒黏着撲克和手指，一舉兩得，故深受賭徒歡迎。這種食物因賭場而生，故名爲tekkamabi，漸漸演變爲今日的手卷，所以通常用手吃。

裏卷（ura-maki）

       反過來用海苔裹着最中心的配料，再裹米飯。最外面灑一層或有芝麻、魚籽、蟹籽等。

軍艦卷（gunkan-maki）

       米飯用海苔裹成橢圓形狀，配料放上面。

押壽司（oshi-zushi）

       又稱做木條壽司或一夜壽司，主要流行於日本關西，是用長型小木箱（押箱）輔助製作壽司。製作者先把配料鋪在押箱的最底層，再放上米飯，然後用力把箱的蓋子壓下去。作成的壽司會變成四方形，最後切成一口塊。

握壽司（nigiri-zushi）

       (日本江戶時代興起)製作者用手把米飯握成一口塊，塗上一層山葵（日本芥末），最後鋪上配料。視配料種類之不同，有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本，若不加說明的話“壽司”一詞多是指握壽司。

稻荷壽司（inari-zushi）

        用配料裝着米飯。常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜（椰菜）等。

散壽司（chirashi-zushi）

        與之前所描述的壽司稍有不同。 爲家常壽司。

江戶前散壽司（Edomae chirashi-zushi）

        常見於關東地區，配料灑在盛在碗裏的米飯上。

五目散壽司（Gomoku chirashi-zushi）

        常見於關西地區，配料拌進盛在碗裏的米飯上。

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參考資料：百度百科