祕魯之旅 - 私藏的祕魯美食清單
—— 祕魯·豐富的本土食材 ——
祕魯是一個擁有豐富糧食和蔬果資源的國家，以其驚人的遺傳多樣性聞名於世。作爲土豆的發源地，祕魯種植着超過一百種形態與風味各異的土豆，這些土豆在當地人的日常飲食中佔據着重要位置。此外，各種根莖蔬菜、玉米、辣椒、豆類，以及近年來風靡全球的“超級食物”如藜麥和尾穗莧（Kiwicha）也在祕魯的餐桌上扮演着不可或缺的角色。
祕魯境內複雜多樣的地理和氣候造就了三大主要地區——沿海、安第斯山脈和熱帶雨林——各具特色的特產食材與烹飪傳統。綿延兩千公里的海岸線爲祕魯提供了豐富的魚類和海鮮資源，也孕育了祕魯的國菜——檸檬汁醃生魚（Ceviche）。廣袤的安第斯山脈是根莖類蔬菜的優質產地，畜牧業和養殖業同樣繁榮，其中最具代表性的菜餚是Pachamanca，將多種肉類和蔬菜埋於地下，用石塊覆蓋後慢燉而成。亞馬遜雨林地區曾是捕獵野味的樂園，但如今由於生態保護的需要，當地人的食譜更多地依賴於淡水魚和水果，其中一些特產是雨林獨有的。例如，巨骨舌魚（Paiche）是世界上最大的淡水魚，而卡姆果（Camu Camu）則以其極高的維生素C含量聞名，其含量是獼猴桃的40倍。
—— 祕魯·多民族融合料理 ——
祕魯是一個多民族融合的國家，這種文化交融在飲食方面表現得尤爲明顯。除了祕魯本土的印加人外，西班牙及其他歐洲殖民者、非洲奴隸、華裔勞工和日本移民等多元文化羣體的到來，共同爲祕魯的美食文化注入了獨特的風味。
印加人給世界留下了土豆和玉米這些重要的食物遺產，同時他們還馴養並食用荷蘭豬（Cuy）和羊駝（Alpaca）。其中，荷蘭豬常被整隻油炸（Cuy chactado），而羊駝則被製成醃肉幹（charqui），再與土豆和玉米搭配，形成了獨具特色的美食體驗。
西班牙殖民者帶來了大米和小麥等新作物，同時還引入了許多溫帶的水果、蔬菜和香料。檸檬在祕魯料理中取代了酸度較低的香蕉百香果，成爲了Ceviche這道經典菜餚的關鍵調味料；同時，香芹、大蒜、洋蔥等調料和葡萄酒釀造技術也被廣泛採用。如今，Pisco（一種白蘭地）已成爲祕魯的標誌性飲品，而以Pisco爲基酒的雞尾酒Pisco Sour更是享譽全球。西班牙人還引進了雞、豬、牛、羊等家禽牲畜，極大地豐富了祕魯人的飲食結構，催生了如串烤（Anticucho）等街頭美食的流行。
祕魯的華裔社區也對當地飲食文化產生了深遠影響，目前他們約佔全國人口的十分之一。大多數華裔是鴉片戰爭後被僱傭到祕魯的勞工後裔，祖籍多爲廣東、香港、福建等地。在祕魯的大城市中，“Chifa”餐廳隨處可見，這些餐廳融合了中餐與祕魯本地風味，其中最受歡迎的菜餚是Lomo saltado，這是一道將菜椒炒牛柳與薯條和米飯搭配的特色料理。
此外，祕魯還吸收了日本、英國和地中海地區的飲食文化。例如，日本的生魚片和壽司，英國的下午茶，地中海國家的魚湯等美食，都已融入祕魯的日常飲食，並不斷激發着當地廚師的創意靈感。
—— 祕魯·市場裏的煙火氣 ——
在尋常人家的日常用品、平凡的食材和一日三餐裏，往往蘊含着獨特的風味與文化。當這些平凡之物出現在旅行者的視野中時，瞬間變成了珍貴的體驗，帶着濃厚的生活氣息。特別是在陽光燦爛的清晨或寧靜的傍晚，它們會爲你留下那些曾經不以爲意、如今卻難以忘懷的旅行回憶。
相比廣爲人知的自然景觀，如果你更喜歡深入瞭解當地的生活方式和文化，那麼祕魯旅遊的集市無疑是你的不二之選。在以下這七個集市中逛一逛、挑選一些小物件，你會發現，幸福感就在這些平凡的時光中悄然萌生。
Indio市場｜利馬
位於利馬著名的旅遊區米拉弗洛雷斯中心地帶，Mercado Indio 是遊客最容易找到的紀念品市場之一，也是利馬最受歡迎的購物地之一。市場佔據了四個街區，規模相當大，足以讓你逛上好幾個小時。
在這裏，你可以找到許多具有祕魯特色的經典紀念品，比如前哥倫布時期風格的陶器、充滿安第斯山脈風情的工藝品，還有祕魯獨有的羊駝毛製品等等。如果你打算在離開利馬前爲親友選購禮物，這裏無疑是個理想的地方。不過，靠近旅遊區的優越位置也意味着價格可能偏高，別忘了適時討價還價哦！
San Isidro市場｜利馬
來到被譽爲“南美美食之都”的利馬，絕對不能錯過當地著名的 San Isidro 農產品市場。在這裏，你可以一探究竟，看看是什麼樣的優質食材，成就了利馬的美食傳奇。
市場裏的攤位琳琅滿目，擺滿了新鮮捕獲的海鮮和南美洲獨有的水果蔬菜。在這裏，你可以看到製作祕魯國菜酸橘汁醃生魚 Cebiche 所需的食材，也能發現燈籠果、牛油果、番荔枝、百香果等誘人的水果。
市場中有一家已經經營了40年的水果店 Frutería Ortiz，早已成爲 San Isidro 市場的必打卡之地。店主佩德羅·奧爾蒂斯 Pedro Ortiz 熱情洋溢，總是樂於向顧客介紹祕魯的特色水果，千萬別錯過向他請教的機會哦。
聖佩德羅集市｜庫斯科
在庫斯科這座高原古城，聖佩德羅市場 The San Pedro Market 既保留了濃厚的市井氛圍，又帶有獨特的殖民風情。在這個市場，你不僅可以買到吃的、用的和紀念品，還能品嚐到剛出爐的本地美食。
趕早的客人總能挑到最新鮮的農作物，市場中一整排不同種類的土豆無疑是安第斯高原的驕傲。到了午餐時間，各種肉餡餅和其他小吃攤位開始熱鬧起來。如果你覺得一杯鮮榨果汁還不足以對抗高原反應，那麼可以試試古柯葉，許多遊客都會選擇它來提神。
在聖佩德羅市場，購物其實並不是最重要的，真正讓人難忘的是店主和熟客之間的互動，那種愜意的生活氛圍無處不在。即使你不打算買任何東西，這裏也依然是一段值得體驗的旅程。
皮薩克集市｜印加聖谷
如果你想以合理的價格購買祕魯特色紀念品，那麼皮薩克市場是你的不二之選。作爲聖谷地區最著名的市場之一，這裏每天都對外開放，而最爲熱鬧的日子則是每週的週二、週四和週日。
在這個市場，你可以找到各種編織品、珠寶、披風、帽子、陶瓷和羊駝製品等，甚至如果你仔細淘貨，還有機會發現古印加時代的紡織品和雕刻等手工藝品。熱鬧的集市日子讓這裏變得更加繁華和豐富。
皮薩克還生活着幾位堅持傳統手工藝的陶笛工匠，如果你有幸能買到他們親手製作的安第斯樂器，那無疑是一次非常難得的緣分。
欽切羅集市｜印加聖谷
如果你打算在前往馬丘比丘之前選購一條印加大披肩來爲拍照增色，那麼欽切羅的集市一定會讓你陷入選擇困難——這裏被譽爲祕魯紡織業的發源地，同時也是“彩虹的誕生地”，是購買印加紡織品的絕佳之地。
欽切羅是一個保存完好的土著村莊，集市上穿着傳統服飾的婦女們個個都是手工藝大師。你會發現色彩鮮豔的手工布匹、印有神祕圖案的飾品，以及充滿童趣的布偶玩具，琳琅滿目，令人目不暇接。
選到心儀的紡織品後，你可以身着它們前往馬丘比丘，無論是這座神祕的古城，風景如畫的聖谷，還是遠處壯麗的 Salkantay 雪山，都是你拍攝絕美照片的理想背景。
貝倫市場｜伊基託斯
在亞馬遜雨林城市伊基託斯的中心，迷人的漂浮社區貝倫 Belén 是一個依賴獨木舟而非汽車進行運輸的獨特地方。這裏的居民以水爲生，僅僅從外觀上就能感受到它的獨特魅力。
由於位於亞馬遜地區，貝倫市場充分利用了這一得天獨厚的地理優勢，你可以在這裏淘到各種神奇的物品：從亞馬遜河的魚類、蛇皮、鱷魚頭，到風格迥異的 Shipibo 雨林手工藝品，和印加風格完全不同的設計風格令人耳目一新。
雖然貝倫市場可能不是傳統意義上的最佳市場之一，但它絕對是最獨具特色的。如果你到達伊基託斯，別忘了將貝倫市場作爲你的首站，來感受這份獨特的雨林風情吧。
中央市場｜阿雷基帕
在安第斯高原的衆多城鎮中，阿雷基帕憑藉着米斯蒂雪山的壯麗背景、獨特的白色火山岩建築，以及保存完好的殖民風格，顯得格外獨特。
阿雷基帕的中央市場也同樣充滿魅力。這裏規模龐大，幾乎能滿足所有日常生活需求，從奶酪到排簫，從土豆到豚鼠，一應俱全。這裏的食物更是當地人鍾愛的平價美味，物美價廉。
來到阿雷基帕，你絕對不能錯過全球攝影師們的新寵——聖卡塔利娜修道院。這座紅、藍、白三色相間的建築美得讓人屏息，是你拍攝絕美照片的理想背景。爲此，不妨選購一條最美的披肩來與這片迷人的景緻相得益彰。
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