舌尖上的佛羅里達！——佛羅里達美食攻略

         佛羅里達州聚了各國美食，有很多古巴菜餚、“floribbean”和海鮮。佛羅里達盛產柑桔、葡萄等水果，因此，那裏的水果一定要嘗一嘗；當然，因爲海洋幾乎環繞整個佛羅里達，那裏也盛產藍蟹、龍蝦、牡礪、石蟹等水產，千萬不能錯過。

1.佛州柑橘醬汁醃牛肋

          美味牛排配以西班牙加勒比海風味橘子皮，錫箔紙包上玉米薄餅放在烤爐以350度加熱10分鐘。不過，那個醃牛肉可不是普通的醃牛肉，它的裏面已經加入了濃縮的葡萄柚汁。

2.BBQ石斑魚

         燒烤美味配柑橘黃瓜沙拉是一種完美的組合。當然，沙拉里面也加入了佛羅里達橘子和葡萄柚塊。

3.加勒比柑橘烤雞

         先在非金屬碗中混合攪拌雞湯、濃縮橘子汁、醋、肉味調料、橘子皮和大蒜。其中一半密封冷凍作爲沙司。然後沖洗雞肉，拍幹，並燒烤十多分鐘，再與沙司一起加熱。就成了美味難以抵擋的辣味橘子醃烤雞了

4.阿巴拉契科拉牡蠣（Apalachicola Oysters）

         產於佛羅里達西北部的牡蠣美味可口，可以油炸、燒烤、燉或者用來做海鮮秋葵湯。佛羅里達90%的牡蠣產自阿巴拉契科拉。

5.鮎魚（Catfish）

         雖然佛羅里達有好幾種鮎魚，但通過它們嘴周圍的長鬚很容易辨認，這些長鬚就像貓的須一樣。海峽鮎魚是最適合食用的淡水魚中的一種，其肉質清香白嫩。

6.柑橘（Citrus）

          佛羅里達不僅因陽光橘子而著名，其柑橘、柚子、檸檬、萊檬也負有盛名。您可以直接食用這些甘甜多汁的水果，或者很有創意地把它們做成口味濃郁的海鮮調味品，開胃菜餚或熱帶風味的冰激凌。

7.炸海螺丸子（Conch Fritters）

         海螺是一種產自較溫暖水域的可食用的海生螺或軟體動物。海螺肉柔軟香甜，有蛤蚌的味道。通常磨碎加些調味品，做成球狀，用麪粉包裹，油炸成丸子。也可以放在以番茄爲主料的海螺雜燴中，或將其醃泡在海螺色拉中。海螺丸子或其它的海螺配置品，在佛羅里達南部尤其是佛羅里達羣島很受歡迎。

8.古巴三明治（Cuban Sandwich）

         這種可口的烤制三明治是佛羅里達南部人們最喜愛的食品，許多古巴移民在20世紀早期就定居於此做法是將豬肉片、火腿、瑞士奶酪和泡菜放在塗了黃油的古巴麪包裏，然後加熱並用三明治模子壓平。

9.Datil胡椒（DatilPepper）

         辣，辣，辣！1777年梅諾卡人（Minorcans）遷移到聖奧古斯汀時帶來了他們的datil 胡椒種子，這是全世界最辣的胡椒之一。如今，它仍然是聖奧古斯汀地區烹飪的主調料。

10.佛羅里達加勒比菜餚（Floribbean Cuisine）

         佛羅里達的文化融合產生了這種奢侈的混合烹飪，這種烹飪結合了加勒比海和拉美風味，是經典的歐美傳統美食，有新鮮的佛羅里達原料和陽光之州的海特產品。

11.佛羅里達大嘴鱸魚（Florida Largemouth Bass）

          或許這是最有名的黑色鱸魚，它不僅是佛羅里達最受歡迎的供垂釣的淡水魚和佛羅里達州州魚，也是讓您垂涎三尺的大餐。其肉白嫩，切成薄片放入油中，可以油炸或烘焙。

12.佛羅里達龍蝦（Florida Lobster）

         這種溫水甲殼類動物也叫刺龍蝦或巖龍蝦，與新英格蘭龍蝦不同的是，它無爪，所以它的肉大多在尾部。

13.粗玉米粉（Grits）

         質地像布丁，粗玉米粉是把乾的，磨碎的有殼玉米粒煮過後，再加些雞蛋，就成了佛羅里達南部人老式的早餐了。加些鹽，胡椒和黃油，味道會更好。粗玉米粉加上奶酪（奶酪粗玉米粉），配以炸魚和hush puppies（參見下文）就成了經典的佛羅里達南部人的正餐食品了。

14.墨西哥灣小蝦（Gulf Shrimp）

         墨西哥灣小蝦甜嫩鮮美。雞尾蝦、挪威海螯蝦或用龍舌蘭萊蒙烹製的蝦子，您定能找到自己喜歡的烹飪方式。

15.Hush Puppies

         這些易碎的魚雷狀玉米粉丸子是傳統的佛羅里達南部美食，通常和炸魚，牡蠣，小蝦或扇貝一起作爲午餐或晚餐。

16.佛島酸橙派餅（Key Lime Pie）

         佛島酸橙是產自佛羅里達羣島的一種小而酸的黃橙，佛島酸橙使酸橙派有陽光和熱帶氣候的風味。不要被假冒品欺騙，真正的佛島酸橙派餅是黃的，不是綠的！

17.鯕鰍魚（Mahi Mahi）

         也叫旗魚或海豚魚（不要和海豚混爲一談），鯕鰍魚是一種不含脂肪、味道清甜的魚，可以通過燒烙，烘焙或燒烤食用。

18.岩石蝦（Rock Shrimp）

         是一種產自墨西哥灣水域的多汁美味的蝦。Rock shrimp生活在深水中，是粉色，褐色和白色蝦的遠親，但是它更小，做起來更快，有龍蝦的味道。

19.鯛魚（Snapper）

         佛羅里達鯛魚可以切成可口的肉片，以各種方式烹飪：平底鍋燒烙，填上蟹肉，在外面包裹一層腰果，燒烤、烘焙或者烤炙。鯛魚肉結實，甜美，多汁，其美味使得它有很多的烹飪法和烹調品。

20.石蟹鉗（Stone Crab Claws）

         佛羅里達石蟹是去爪的，後又回到海中。石蟹鉗是有名的季節性美食，從十月份到來年五月份都有。

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