身在荷蘭，如何能不光臨當地小奶酪店？幾乎每個城市都有一家這樣的店鋪，從山羊奶奶酪到綿羊奶奶酪，挑戰您從未品嚐過的一種。下面我們就一起來了解一下荷蘭奶酪品牌攻略吧！

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一、簡介

荷蘭是真正的奶酪王國，每年出口奶酪40多萬噸的產量高居世界第一，它的歷史可追溯到公元400年。奶酪對荷蘭來說除了是每日必備食品外，也是一個瞭解傳統荷蘭的絕佳途徑。甚至荷蘭人在拍照時也都是說：“Say Cheese!”。這種奶酪文化在阿克馬、豪達和艾登等城市都留下了痕跡。“豪達”、“艾登”和“萊登”奶酪是所有荷蘭奶酪中最著名的產地。豪達奶酪佔總奶酪產量的50%以上。艾登奶酪是世界上唯一保持完美球形的奶酪，是荷蘭各類奶酪中第二重要的產品，佔荷蘭奶酪總產量的27%。

二、品牌介紹

1.ouda kaas（豪達奶酪）

ouda kaas是荷蘭最著名的奶酪，產自南荷蘭省和烏得勒支，因豪達的奶酪交易市場而得名。其外觀似扁平輪狀、有黃色的薄外皮，每個大約 12 公斤重，含有至少48％的脂肪。豪達奶酪的出口佔荷蘭奶酪出口的 60%。

2.Edammer kaas（艾丹奶酪）

Edammer kaas來自北荷蘭省的 Edam 及其周邊，外形似球狀，在荷蘭出售的多是黃色薄外皮，而在荷蘭以外，多是紅色外皮，含有至少 40％的脂肪。早在黃金時代，艾丹奶酪就被用於交易其它商品。Edam 奶酪以各種品牌進行交易，包括“Noordwester Edammer”和 Frico。Edam奶酪是一種 40+奶酪，即固體物質中含脂肪量爲 40%，脂肪的絕對含量爲 25%。這種奶酪以前北荷蘭省生產，現在基本上轉到格羅寧根省的馬魯姆（Marum）生產。

3.Leidse kaas（萊頓奶酪）

來自荷蘭萊頓的萊頓奶酪，是一種在凝乳中加入孜然、具有特殊芳香味的奶酪。比起豪達奶酪，萊頓奶酪含脂肪量略低。

4.Friese nagelkaas（弗里斯奶酪）

Friese nagelkaas是一種由脫脂牛奶製成的、加入了小茴香和丁香的扁圓形奶酪。

5.Maasdammer（馬斯丹奶酪）

Maasdammer的特點是裏面有大孔，有堅果味道、且有些爽口的甜味，奶酪呈扁圓形。以上特徵，是因這種奶酪在成熟期間內部的丙酸菌氣體形成造成的。馬斯丹奶酪，也常被稱爲荷蘭大孔奶酪。

6.Geiten-en schapenkaas（山羊和綿羊奶酪）

Geiten-en schapenkaas是由山羊奶或綿羊奶作成的奶酪，這種奶酪外表上看比牛奶奶酪顔色淺、有些發白，口味上有些辛辣。然而山羊和綿羊奶酪是所有奶酪中最古老的，早在公元八百年前，就已在地中海沿岸國家作爲肉食的替代物了。

7.Kruidenkaas（含佐料的奶酪）

傳統上，荷蘭人在奶酪中加入丁香、小茴香等，以增加奶酪的味道。現代，除了傳統的添加物外，任何調味佐料都有可能加入進去，比如：芥末等。

8.Smeerkaas（塗抹奶酪，或稱奶酪醬）

這類奶酪如醬狀，可如花生醬或果醬一樣塗在如麪包一類的食品上食用。這類奶酪的保質期較長，製作出的成品有不同的脂肪含量及口味出售。

三、結束語

荷蘭奶酪是奶酪王國的瑰寶，奶酪是荷蘭生活的一部分，荷蘭之旅絕對不可不品嚐種類多樣味道香醇的奶酪。荷蘭奶酪的出口一直在不間斷的續，最遠的達西印度羣島東和南美洲，到目前止蘭酪的出然非常成功，荷蘭有“歐洲的菜籃子”之美譽。