比利時巧克力介紹

比利時人特別擅長製作糖果，從歷史上來說比利時的糖果就已經聞名世界，也擅長製作高質量的黑巧克力或白巧克力，以至於比利時逐漸發展成爲一個巧克力的生產王國，很多世界最好的巧克力品牌都出自這個不大的國家。

(5天)荷蘭+比利時+法國+盧森堡+德國之旅 • 阿姆斯特丹、布魯塞爾、巴黎1日遊、凡爾賽、海德堡、風車村、大廣場、埃菲爾鐵塔、盧浮宮、阿道夫大橋、法蘭克福/科隆上下車

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我們熟悉的比利時，實際上全稱是比利時王國，位於歐洲西部沿海。從比利時的官方語言包括了荷蘭語、法語、德語三中語言不難看出，比利時和許多歐洲國家一樣，在複雜的歷史背景下，揉和了不同的種族文化。比利時國土面積不大，因此在競爭激烈的歐洲瓜分歷史裏面，比利時人更加懂得了產業專注化的重要性。

16世紀比利時被當時處於盛世的西班牙統治，因當時的西班牙皇室考慮到比利時臨近港口，又毗鄰皇宮，因此選擇了比利時作爲咖啡和巧克力的進出口港，這也爲後期比利時巧克力王國的誕生奠定了基礎。

1、歷史原因及原料優勢

巧克力的主要原料是可可，原產於中美洲，最先發現並運用可可的人可追溯至公元七世紀的瑪雅人。但當時可可不像現在這樣拿來食用，瑪雅人會用可可豆加上一些香料和水來飲用，這飲品稱爲“Xocoatl”，是苦水的意思，但卻深受瑪雅人尊敬，稱爲“神的食物”。到了公元1400年，阿茲特克人統治了馬雅人，他們稱巧克力爲“Chocolatl”。除了飲用外，阿茲特克人更把可可豆當成貨幣使用。，在整個中美洲流通。可可樹成爲帶給人類智慧和力量的象徵，被尊爲“天堂之樹”。在1502年時，探險家哥倫布發現美洲新大陸。哥倫布將可可樹帶回歐洲，使西班牙人首次認識了可可豆，還充滿預見性地稱其爲“長在樹上的銀子”。 1528年，探險家克特再次把可可豆和烹調可可豆的工具及方法一起帶回去，可可纔開始在西班牙國內流傳。當時的比利時曾是西班牙附屬國家，所以可得到可可豆和巧克力的製作食譜，隨着十九世紀提煉可可脂的新技術出現並運用到巧克力製作中，從而生產出了類似今天我們所食用的固體巧克力，自19世紀就成爲巧克力製作中心。19世紀末，比利時曾經強佔剛果，同時也大肆掠奪了剛果富饒的可可豆產業，在剛果大面積種植可可豆並獲得成功，從此徹底解決了可可豆資源稀缺的問題。

2、技術優勢

比利時巧克力製作商在巧克力製作技術上的獨特和革新，則使比利時巧克力處於了全球領先地位。

夾心巧克力最早來源於比利時，它們在比利時也叫做Pralines”。這個創意使得人們第一次發現，原來在堅果，奶油，和牛軋糖等等外面裹上一層巧克力之後可以變得這麼好吃，夾心巧克力獲得了巨大的成功，並持續至今。

其次比利時是世界第一批運用超細研磨技術處理可可豆的國家，其獨步全球的超細研磨技術可以使可可豆粉顆粒直徑僅有20微米，讓巧克力入口時的綿密與香醇口感更勝一籌。

還有一個不常被提到的技術優點就是，在巧克力的製作過程中，需要用到大量的可可液塊，也就是可可粉和可可脂加糖液體混合後凝固的物質。比利時巧克力廠商往往選擇直接使用液體，儘管需要在運輸時使用帶有加熱裝置的罐裝車，而且成本會提高，但是這樣才能保證可可豆原有的濃郁香氣淋漓盡致的體現在巧克力中。

3手工製造

比利時濃厚的匠人文化也塑造了比利時巧克力的高端形象。國土面積狹小且夾在英法德三巨頭中間、沒有豐富的自然資源、獨立時間短暫，比利時能在強手環列中立於不敗之地靠的就是“匠人”精神的傳承，他們一旦選好一個行業，便做到極致，成爲大師。所以，比利時擁有世界上最好的漫畫家、啤酒釀酒師、鑽石切割師，當然也擁有數量龐大的巧克力製作大師，和他們身後大大小小300多個巧克力品牌和作坊。

巧克力大師們一方面繼承傳統，同時又絞盡腦汁銳意創新，使比利時巧克力口味達到令人瞠目結舌的3000種，徹底征服了歐洲的各類文青和土豪。而且，比利時的大部分巧克力都不是在大型工業廠房標準線上生產出來的，而且出自世代相傳家庭式小作坊的手工製作。

值得一提的還有，這種“匠人”精神不僅體現在製作工藝上，還體現在了他們對原料的苛刻上。比利時巧克力廠商始終堅持巧克力中可可脂含量必須高於40%以上（除白巧克力外），而且不會使用代可可脂，所以比利時巧克力雖然貴，但絕對是貴的有道理。

4、品牌優勢：比利時巧克力有300多個知名品牌，而世界前十大巧克力品牌就佔四個。

 “巧克力的故事”是著名的比利時巧克力博物館，坐落在比利時的一個小鎮——布魯日上。布魯日被稱爲“小威尼斯”，是比利時最美的小鎮之一。走在布魯日的街道上，你可要把眼睛睜大了哦！因爲博物館的門前只有一塊小小的牌子，上面寫着“巧克力的故事”，稍不注意，你就會錯過嘍！走進博物館，撲面而來的是濃濃的巧克力香甜味。館內櫥窗中展示着各式各樣的巧克力。還有巧克力師傅的現場表演，他們製作巧克力的花式真是讓人目瞪口呆啊！在巧克力博物館，爸爸媽媽們還可以和自己的小朋友親自動手製作巧克力，大家可以充分發揮自己的形象力，製造出你們想要的巧克力世界。製作出的巧克力被小心地放入美麗的金鑲邊黑盒子裏，然後再用手工蝴蝶結或緞帶裝飾，就像是一個個迷你版的中國月餅。

比利時巧克力代表了愛的慾望、大衆的迷戀，是食物中的王者。比利時屬於海洋溫帶闊葉林氣候，四季比較明顯，旅遊在春季或者秋季較佳。《阿甘正傳》裏有一句非常經典的臺詞：“生活就像一盒巧克力，你永遠不知道下一顆吃到的是什麼味道”，希望和夢想就像巧克力工廠一樣充滿甜蜜，帶着巧克力的香氣啓程探訪比利時吧，可以參加途風旅遊的相關活動喲。