Mozzarella(馬蘇里拉)
Mozzarella奶酪源自是意大利南部產的一種淡味奶酪,真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶製作的,不過現代比較常見的是普通牛奶的製品,普通牛奶的製品色澤淡黃,含乳脂約50%,正宗水牛奶的製品色澤很白,有一層很薄的光亮外殼,未成熟時質地很柔順,很有彈性,容易切片,保質期不超過1周。正宗水牛奶製品擁有普通牛奶製品無法企及的甜度和深廣度,風味要好得多,不過,質地更軟,彈性上要欠缺不少……
Parmesan(帕馬森)
這是西餐里最常見的cheese。這種奶酪比較硬,因此斷面不平整。現吃現磨能最大程度地保留內部的香味。做湯或者意面都是常見的食材,比較容易被常人說接受。該乾酪是依出產地區意大利艾米利亞—羅馬涅的帕爾馬以及艾米利亞命名的。很多喜好奶酪者稱該乾酪為奶酪之王。帕馬森乾酪可以磨成粉狀灑在意大利麵上或一大塊佐意大利香醋食用。這也是意大利乳醬以及青醬的主要成份之一。
Camembert(卡芒貝爾)
又譯「金銀幣、卡門培爾、卡門貝爾、卡門伯」,是一種軟的法國白黴圓餅形乾酪,以法國卡芒貝爾村莊命名。
Maasdam(馬斯丹)
是傳統的、用牛奶做的半硬質荷蘭乾酪,誕生於1270年。儘管馬斯丹奶酪不如高達或伊頓那樣歷史更悠久一些,它仍然是一個深受歡迎的品牌。需經過5到12周的自然成熟,從而具有豐美的甘甜及堅果味。外面的殼光滑,塗蠟黃色或自然拋光。其上面的蜂窩,是由於添加了丙酸菌,在成熟過程中釋放氣體二形成。這是一個高脂肪的奶酪。它有與眾不同的口感,適合三明治或快餐,或任何冷菜、熱菜,同時也可作為奶酪火鍋的融化奶酪。
Edma(埃德姆)
原名Edam,譯名皇冠紅波奶酪或艾丹姆乾酪,原產地在荷蘭,具有獨特的紅色蠟封,它是世界上唯一保持完美球形的奶酪。
Castello Blue
Castello,始於1893年的北歐,如今是Arla旗下的一個品牌,該品牌只生產三種奶酪,即CastelloBlack,CastelloBlue 和Castello White。其系列奶酪是用10%的綿羊奶和90%的牛奶混合製成的。CastelloBlue,藍紋奶酪,風味比較溫和。
Brie(布里)
布里乳酪(法文:Brie),是一種柔軟的乳酪,以牛奶或者羊奶發酵製成。布利乳酪起源於法國一個叫布利的地方。因為非常柔軟,在購買時最好放在所有東西的上面,以免壓壞,奶油味濃厚溫和,沒有什麼特殊的刺激性氣味,對於大部分不習慣乾酪的中國人來說也能接受和喜歡。而澳洲塔斯馬尼亞產的Brie不比法國的差哦!
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