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首頁旅遊資訊歐洲奧地利 › 奧地利美食:麥丸子湯

奧地利美食:麥丸子湯

2014-08-15 08:41:43

      湯完全可以算得上是歷史最悠久的菜肴之一。一碗熱騰騰的湯通常也是一頓大餐中的頭道菜,比如奧地利的麥丸子湯。

奧地利美食

      在清澈的肉湯中,麥丸像小舟一樣漂浮着。這些丸子是用勺子成型的面丸,由麥糝、黃油和雞蛋製成。人們稱湯中漂浮着的東西為配頭,除了麥丸子之外還可以是蔬菜、肉段或是小丸子。而奧地利美食也正是因為它不同的湯中配頭而聞名。

奧地利美食

      羅伯特·派爾(Norbert Payr)在Zeiselmauer(位於下奧地利州)經營一家農家樂併兼任廚師一職。他說:「奧匈帝國的歷史在我們的菜肴中留下了痕跡。」湯在匈牙利的菜單中一直是必不可少的。
      同樣,早前在德語區湯是農村家庭固定的一道菜。大約在1900年,一日三餐都有湯,而且早餐湯在當時特別流行。但是湯並沒有什麼特別高的地位,因為早些時候窮人才喝湯。在此期間,湯作為餐前菜又重新受到了人們的喜愛,主要是因為湯的種類繁多。
      主廚羅伯特·派爾(Norbert Payr)特別給了讀者們一個小提示:如果有麥丸子剩下的話,可以把它們放在黃油中稍微煎炸一下,然後就可以作為魚或者肉的配菜了。

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