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首頁旅遊資訊歐洲奧地利 › 奧地利美食:施蒂利亞炸雞

奧地利美食:施蒂利亞炸雞

2014-08-15 08:29:45

      這道菜究竟是什麼時候出現在菜單上的如今已經無從考究,但是雞一直是皇家菜肴的固定菜品,例如在1815至1848的畢德麥耶爾時期。

奧地利美食

      當時,當地的家庭特別喜歡在週日一起品嘗這道菜。畢德麥耶爾時期的公民十分注重傳統習俗的發展和維護,所以普通市民也會在家中彈奏音樂。而飲食文化也同樣重要,炸雞就屬於其中之一。然而並不是每個人都可以享受到這道菜,因為新鮮的雞肉和橄欖油很昂貴。據說當時雞肉比牛肉還要貴。

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      如今價錢已經不再是問題了——要說問題的話至多是由於它的高熱量使人們不能盡情地享用,因為一隻炸雞油脂含量很高。但也正因為這些脂肪加重了這道菜的口味,因此許多人覺得炸雞十分美味。
      不過並不是每種雞都能做成美味的炸雞。因此一些在施蒂利亞州(奧地利)的愛好者現在又開始飼養一種從前品種的雞:蘇爾姆塔勒雞(Sulmtaler Huhn)。專家說這種雞味道特別鮮美。
      餐廳里通常將施蒂利亞炸雞盛在一個小籃子裡,而且只有幾塊。接着顧客就先後將它們夾到自己的盤中。施蒂利亞炸雞搭配一份熱土豆沙拉和施蒂利亞南瓜籽油做的萵苣沙拉嘗起來味道更佳。

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