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首頁旅遊資訊歐洲法國法國攻略 › 法式甜品:品味甜美和愛情

法式甜品:品味甜美和愛情

2014-08-12 06:07:04

法國一直以浪漫熱情而聞名於世,滿眼紫色的普羅旺斯,靜靜流淌的塞納河,訴說着一個又一個浪漫動人的故事,另一代表符號就是法國的甜品。甜品代表着甜美和愛情,這和法國人天性中的浪漫不謀而合,因此法國人對甜品有着一種特殊的偏愛,他們醉心於研究各種甜品,並在其中加入浪漫動人的元素,琳琅滿目的法式甜品閃耀着精緻誘人的光彩,讓人不禁心嚮往之。

拿破崙千層酥 Mille Feuille


法國人將拿破崙視作英雄,但凡最傑出的東西,都要冠上拿破崙之名,因此可見,拿破崙酥是怎樣的美味,也可以看到法國人對於這款甜品有着怎樣的偏好,竟然以最崇拜的拿破崙來命名。拿破崙酥法文為Mille feuille,即有一百萬層酥皮的意思,所以又被稱為千層酥,由三層啡色的千層酥皮,夾兩層吉士醬製成,口感豐富,每當叉子舀下去,酥餅便應聲裂開,發出清脆的聲音,每吃一口,都像敲響一個音符,帶來最愉悅的心情。

馬卡龍 Macaron


人見人愛的馬卡龍,它是陳列在精品甜食店的櫥窗的藝術品。這其實是一種夾心小圓餅,以表面酥脆,杏仁香味盈口味上品。傳統口味非常甜,不是特別嗜好糖的話建議選擇水果味。另外,在法國無論品用任何甜品,都請搭配茶或咖啡來解膩。

巧克力熔岩蛋糕 Moelleux au Chocolat


這只是法國眾多以巧克力為基礎的甜品中的其中之一。因為烘焙時間短,所以內心的巧克力還處在融化狀態。用小勺子切開酥脆的外皮,裡面卻還能像熔岩流出來。熱乎乎的巧克力熔岩和香草冰淇林是絕配。另一種名為Fondant au chocolat的蛋糕與之類似,但內部的質感接近固體,非常稠厚濃郁。

瑪德蓮蛋糕  Madeleine


提及瑪德蓮就一定會提起普魯斯特的長篇小說《追憶似水年華》,因為出現在小說中頻繁出現,小雞蛋糕甚至成為了一個回憶過去的隱喻。在2006年的歐洲咖啡活動中,瑪德蓮蛋糕還被選為成為法國甜品的代表。瑪德蓮蛋糕外表不一,有長形、圓形,有的有肚子,有的更扁平,但都以貝殼型為標誌。

焦糖燉蛋  Crème Brulée


過去專供法國貴族,現在進入尋常人家的一種甜品。燉蛋口感細密,充滿奶油香味,而表面則是一層焦糖形成的脆皮。

國王蛋糕 Galette de Rois


這是每年1月6日主顯節前後家家都要吃的傳統蛋糕,外面是起酥皮,裡面是杏仁醬的餡兒,還會包一個小人。誰分到的蛋糕里有小人,誰就是這一天的國王,他不但可以選一個王后,還能指揮別人幫他完成心愿。

樹樁蛋糕  Bûche de Noël


這是聖誕大餐必備的甜品,起源自過去的聖誕夜大家點燃樹幹取暖的傳統,現在不放火了但是樹樁蛋糕是一定要吃的。樹樁蛋糕可以做香草、杏仁、巧克力等各種口味,裝飾用的聖誕老人、聖誕樹或斧子等小點綴是必不可少的。

糖漬栗子  Marron Glacé


以整顆栗子做成的小甜品,採用法國東南山區上好的栗子以糖漿浸漬,外表是閃閃亮的金色,非常討喜。因為栗子成熟時間的關係,只有聖誕節前後才能買到。


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