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美食王國——比利時

2014-08-11 06:39:57

比利時可以說是歐洲的美食王國,地位僅僅次於法國。比利時人對於烹調美食很在行, 在古老的權威烹飪書籍《米什蘭》中,包括了不少比利時人發明的特色菜,所以比利時在國際上享有美食國度的盛名。

比利時美食

來到比利時,少不了嘗嘗特色美食:

1。Chicon Au Gratin/Gegratineerde witloof 奶酪火腿苣蕒菜
這是一道經典的比利時菜,奶油芝士焗土豆甚至都要遜色幾分。這道菜用苣蕒菜製成,每一片都被包裹在火腿片中,淋上貝夏梅爾調味醬,最後覆以融化的奶酪。這是一道主菜,而不僅是一道開胃的小菜。

2。Moules-frites / Mosselen-friet 貽貝薯條
比利時最著名的是淡菜配薯條,吃完了貽貝,可以用薯條蘸碗底的白葡萄酒濃湯享用,大部分當地的餐館都有這道菜,尤以秋冬季最多。

3。Gaufre / Wafel 鬆餅
比利時最常見的鬆餅名叫列日鬆餅。列日鬆餅是用黃油和奶油混合麵糰製成,烘焙時還會將大塊的珍珠糖融化在麵包外皮上。味道簡直棒極了!

4。Boudin Blanc / Witte Pens 牛奶香腸
Boudin Blanc是一種以牛奶烹制的白色香腸。它美妙的味道和細膩的肉質不同於那裡的任何一種香腸,經常被用於烤制或炒制,並且最好配以土豆泥或是香露蘋果。

5。Frites / Frieten 薯條
薯條並不是法國人的專利。比利時的薯條最天然才最美味,這個國家的任何地方都可以輕鬆的找到一家炸薯條的小店,有時甚至是在路邊。他們會為您提供最美味的醬料以供佐食,但蛋黃醬是永遠不會出錯的選擇哦。

6。Stoemp 香甜土豆泥
stoemp肯定吃過的最香甜的土豆,尤其是在胡蘿蔔和西蒜的增味之下,可以說是就是土豆泥的升級版。

7。Crevette Grise / Grijze Granalen 褐蝦
褐蝦生活在北海,是一種非常受歡迎的海鮮。經常和一種被填塞了沙拉的番茄搭配在一起食用,也可以不去皮,然後配以一杯很棒的比利時啤酒。

8。巧克力
比利時有超過兩千家的巧克力製造商。這都要感謝1884年比利時頒布了關於巧克力產品的法律。僅僅是巧克力就足以成為您計劃比利時一游的充分理由了。

9。Carbonnades Flamandes / Stoverij 啤酒燉牛肉
想想法式紅酒燉牛肉,但是比利時人將紅酒換成啤酒,想不想來嘗一嘗!

10。Filet Américain 沙司牛肉末
Filet Américain和韃靼牛排有些相似,但它的準備工作要更簡單一些。這道菜是由剁得非常細碎的牛肉製成,淋上Americain沙司(一種由番茄醬,山蘿蔔,洋蔥,酸豆,芹菜和蛋黃醬混合而成的醬料),並配以薯條和麵包食用。

11。Speculoos / Speculaas 月桂焦糖餅乾
這種五香酥餅是為聖誕盛宴製作的,稱得上是宴會上最美麗的作品。它非常適合配上一杯意大利特濃咖啡。

12。Waterzooi 奶油蔬菜燉湯
奶油蔬菜燉湯是一種非常美味的魚湯,雖然現在多用雞肉來製作。在最寒冷的日子裡,它能將溫暖傳到你的骨頭裡。

13。啤酒
這個只有美國馬里蘭州大小的小國有大約八百家啤酒廠,產出了非常多的啤酒,其中不乏精品。從Flemish reds到蘭比克,從dubbels到blondes,種類多的讓您嘗不勝嘗,但您是絕對要一試的。

比利時美食

餐館推薦:

1。Chez Leon 餐廳
大吃海虹
比利時人吃海虹(Mussels,也稱青口)頗有中國人吃大閘蟹的意思,每年秋冬就是吃海虹的旺季。在「餐館一條街」Bouchers旁的百年老店Chez Leon,是所有比利時人推薦吃海虹的地方。他的海虹口味有20多種,當地人最喜歡的是:原味﹑奶油和白葡萄酒。細品之後,發現葡萄酒的口味最好,不但掩去了腥味,還帶出一股醇香的後味。由於歷史悠久﹑口味正宗,餐廳生意一直火爆,雖然多次擴建,已經建成兩層樓,但還是經常出現有人等座位的情形。所以,去之前別忘了訂座。
地址:Rue Des Bouchers 28,1000 Brussels
電話:+32 2 511 14 15

2。Sea Grill
海鮮
據說Sea Grill是布魯塞爾甚至是整個比利時最好的海鮮餐廳,這裡有着無可挑剔的口碑(具有兩顆Michelin星)。就如同這家餐廳的星級地位一樣,這裡的環 境也同樣的優雅安靜,而手藝高超的廚師更是以飯菜來為自己作宣傳。上等的海鮮在製作過程上非常複雜,還要保持「從大海而來」的新鮮口味,但這一切在Sea Grill都顯得易如反掌。
地址:Radisson SAS Hotel, Rue du Fosse aux Loups 47 Brussels
網址:http://www.seagrill.be

3。Vismet 餐廳

海鮮
這家海鮮餐廳引領着Ste-Catherine路海鮮餐廳的新潮流,他們採用低調的裝修和開放式的廚房,而且在魚類菜品上堪稱行家裡手。天氣冷的時候最適合先要一份魚湯作為開胃湯,然後點任何一款魚肉做主菜都會是很好的選擇。
地址:Place Ste-Catherine 23 Brussels
電話:+32 2 218 85 45

4。Belga Queen
比利時現代風味
Belga Queen是布魯塞爾最奢華的餐廳之一。這裡的營業時間長,裝飾奢華,而且常常是賓客滿座。他們比較擅長牡蠣的製作,而且還有上好的雪茄,這一切讓您難以抗拒。主菜單分為肉類和魚類兩大部分,而且還專門為超級模特們準備了素食和低熱量食品。
地址:Rue du Fosse aux Loups 32 Brussels
電話:+32 2 217 21 87
網址:http://www.belgaqueen.be

5。De Stove 餐廳
比利時風味
這家家庭經營的小餐館以其私密氣氛而聞名,他們只用每天新鮮捕獲的魚來做菜,這點讓人極為讚賞。菜單每月更換,可以嘗到時鮮的菜品,是個不錯的選擇,他們的紅酒單上竟然還能找到一些新世界(New World)紅酒。
地址:Kleine St-Amandsstraat 4 Bruges
電話:+32 5 033 78 35
網址:htt://www.restaurantdestove.be

6。Den Dyver 餐廳
比利時風味
啤酒迷們會喜歡這個精緻的餐廳,因為這裡所有的菜都是用啤酒烹制的,而且用以佐餐的啤酒也是同一種,將啤酒的絕妙美味發揮得淋漓盡致。有很多種套餐,您只要照着菜單點就是,而且這家餐館的周邊氣氛很好。
地址:Dijver 5 Bruges
電話:+32 5 033 60 69
網址:http://www.dendyver.be

7。Rock Fort 餐廳
法國/比利時風味
這家餐館在幾年前開業的時候,是當地人津津樂道的一個小小奇蹟。這裡的兩位主廚(Peter Laloo和Hermes Vanliefde)做菜特別有一套,能把法國、意大利和比利時主食做成各種形狀和口味,將這家「混合型」餐館提升了一個檔次。今天他們的名聲仍然讓餐館供不應求。如果您不幸被拒之門外,可以去隔壁的Barsalon試試。
地址:Langestraat 15-17 Bruges
電話:+32 5 033 41 13
網址:http://www.rock-fort.be

8。本地人首選餐廳 De Kleine Zavel
法國/法蘭德斯風味
據說這家餐廳最受本地人歡迎。餐廳內放着啤酒的木條箱,訴說着古老的歷史。這裡最早是航運業人們住的酒店。如今提供地中海式的菜譜,充滿創新精神的大廚,讓每一樣菜的擺設都帶來夢幻般的美感。三文魚6種口味的烹制,當地特產海鮮灰蝦仁做的湯,都是不能錯過的美味。看看周邊用餐的安特衛普人,就知道來對地方了,當地人總能比遊客享用更地道的美味。
地址:Stoofstraat.2, 2000 Antwerp
電話:+32 3 231 96 91
網址:http://http://www.kleinezavel.be/nl/

9。Rooden Hoed 餐廳
比利時/法國風味
雖然這裡距教堂僅有幾步之遙,但它成功地留住了那些匆匆的過客。這裡的特色菜是蚌類(炸薯條也不錯)。如果您不吃貝殼類菜肴,這裡的牛肉和豬肉也很好吃。這裡的價格公道,酒的品位很高,甜品十分精緻。
地址:Oude Koornmarkt 25 Antwerp
電話:+32 3 233 28 44

10。Frittur No 1
比利時炸薯條
在遊覽the Grote Markt大廣場時,這是必須去的一站。享受這裡提供的金黃的炸薯條是一種樂趣,再喝上幾杯有勁兒的啤酒就更完美了。是什麼讓比利時炸薯條這麼好吃的?
地址:Hoogstraat 1 Antwerp

 

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