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首頁旅遊資訊澳洲澳大利亞 › 澳洲蛤蜊季 Pipis的N種做法

澳洲蛤蜊季 Pipis的N種做法

2015-05-20 03:12:51

火焰蛤蜊
高度白酒與紅酒相融合,將蛤蜊浸醉,隨即點火,等酒燃盡,蛤蜊已是熟透狀態,再配以薑汁、日本醬油、香辣汁的輔佐,更令人垂涎。

芙蓉蛤蜊
操作:將蛤蜊洗凈,水燒開後氽一下,撈起,將肉取出;將蛋清打成泡糊,放入燒開的水氽一下,撈起,分別放蛤蜊殼內,再將蛤蜊肉放芙蓉上面,勾上玻璃芡即成。
 
蘆筍蛤蜊肉
辣椒切片,蛤蜊氽燙,取出蛤蜊肉;蘆筍切段氽燙,入開水沖涼;起鍋,先炒蘆筍,再放入蛤蜊肉同炒,最後放入調味料及辣椒炒勻。
 
龍井蛤蜊湯
用開水將龍井泡開後,濾得清凈茶湯;另煮開半鍋水後,放入蛤蜊及薑絲。待蛤蜊張開後,將茶湯倒入,混合煮開即可。
 
蛤蜊湯麵
大蒜拍碎,小白菜燙熟;用兩湯匙油爆香大蒜,放蛤蜊,淋酒和醬油,撒下水2湯匙,大火炒拌,蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口,放下其餘調味料拌勻,將蛤蜊盛出,注入清湯或水至鍋中,煮滾後加鹽調味即關火;細面煮熟,挑至面碗中,加入已調味之清湯再將炒好的海瓜子盛放麵條上,再放上小白菜便可上桌。
 
茄汁蛤蜊
少許油、蔥末炒香,放入蛤蜊,略炒,加入番茄糊,加水,適量鹽,蓋蓋大火煮約1分鐘,盛出即可。
 
鮮蛤蜊炒雞蛋
煮熟蛤蜊取肉,韭菜切寸段,雞蛋打開,一併加入蛤蜊肉中,放適量鹽,再加入蛤蜊湯少許,拌勻。鍋內放油熱後將原料倒入鍋中,翻炒至成塊後,盛盤食用。
 
麻辣蛤蜊
花生油加熱後加入花椒、干尖椒段、生薑塊、大蒜塊,炒香後加入少量水,倒入醬油,燒開,放鹽,倒入蛤蜊,翻炒至蛤蜊全部開口,放入香菜,味精,出鍋。
 
微波啤酒蛤蜊
啤酒帶泡沫,快速倒入碗中,覆蓋蛤蜊;放入微波爐中加熱4-5分鐘即可。
 
蛤蜊土豆餅
將洗凈的蛤蜊肉加土豆絲再拌上面糊,可以烙成蛤蜊土豆餅。
 
蕃茄蛤蜊意大利麵
配料: 意大利寬面200公克,新鮮蕃茄 100公克 ,西蘭花100公克,蛤蜊 600公克 ,大蒜 3瓣 ,洋蔥 1/4個 ,橄欖油 40公克 ,白酒 30公克 ,高湯 100公克 ,九層塔適量 ,鹽及胡椒粉各少許
 
操作:
1.將大蒜切末、洋蔥切丁備用。
2.將新鮮蕃茄的外皮划上十字後放入滾水中煮,直到外皮脫落後取出去皮、去籽,並切丁備用。
3.將蛤蜊放入鍋中再加入白酒及高湯,用中火煮至蛤蜊殼開後取出,用過濾網將湯汁過濾後,去殼留下蛤蜊肉與湯汁備用。
4.另煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入義大利寬面煮8~10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。
5.鍋中放入橄欖油炒香大蒜末至金黃色後再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後,加入蕃茄丁、蛤蜊湯汁煮滾。
6.撈起作法4的意大利寬面放入作法5的醬汁鍋中,再加入蛤蜊肉、鹽、胡椒粉,煮1~2分鐘後即可起鍋裝盤,放上九層塔葉即可

小帖士-食物相剋:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。


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