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大和美食:日式便當知多少?

2014-05-16 05:45:56

         日本很早以前就有做便當的習慣,且以他國前所未有的速度快速發展。據說這是因為日本米和其他國家的長粒香米不同,日本米煮成飯,冷了之後仍然很好吃。日本傳統的便當是,米飯、菜以魚類肉類為主,以咸梅等醬菜作為配菜。另外加了飯糰和稻荷壽司(油豆皮壽司)的便當也很受歡迎。便當是裝在易攜帶的器具里的,裝便當的盒子被叫作「便當盒」。這種習慣在外國人看來是能反映日本獨特文化的現象,在英語裡就直接叫做「bento」。

飯糰便當

         從昭和末期開始到平成時代,便當專賣店和便利店開始興起。雖然購買這些店裡出售的便當的人日漸增多,但本來是每個家庭自己做便當,且製作便當已經成為日本傳統的家務事之一,占有重要地位。到了明治時代出現了在火車站出售的車站便當。戰後,超市和前面提到的便當專賣店等都有便當出售,之後購買外賣便當的人占了絕大多數。為二十四小時便利店供應便當的製作坊是二十四小時工作的,生產量多的時候能達到日產數萬份的規模。團體旅行和作法事時需要大量便當,並且要求菜式高級。為此出現了很多做外賣的料理店和日本式飯館。

日式便當

         幕の內弁當(內盛飯糰和簡單菜肴的便當)等現在主流便當,反映了日本自古以來以米飯為主食的飲食習慣。雖然沒有特別規定便當的式樣,但典型的例子是以4:3:2:1為比例製作的便當。也就是米飯、魚或肉的做成的主菜、蔬菜、醬菜或甜點的比例為4:3:2:1 。

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(圖片和部分資料來自互聯網,如有侵權,請聯繫刪除)

參考資料:百度百科

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